NEGRITOS

Ingredientes:

BIZCOCHO GENOVÉS:

4 huevos (53-63 g cada uno)

• 100 - 120 g de azúcar (al gusto)
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla casero
  o bien 1 cucharadita de vainilla líquida
• 120 g de harina
• 1 pellizco de sal (opcional)
• BAÑO DE CHOCOLATE:
• 130 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos
• 100 g de chocolate con leche en trozos
• CREMA PASTELERA:
• 250 g de leche entera
• 25 g de harina de repostería
• 1 huevo
• 1 yemas
• 1 cucharada de azúcar avanillado
• 40 g de azúcar
• PREPARACIÓN:
• BIZCOCHO:
• Precaliente el horno a 180°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.
• Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar de vainilla y bata 6 min/37°C/vel 4. Después, bata 6 min/vel 4.
• Añada la harina y la sal alrededor de la mariposa y mezcle 4 seg/vel 3. Retire la mariposa y termine de mezclar con la espátula. Vierta la mezcla en una manga pastelera. Disponga sobre la bandeja circulos de bizcocho separados entre si (del tamaño del círculo dependerá el número de unidades que nos saldrán)
• Hornee inmediatamente durante 20-25 minutos (180°C). Retire del horno y deje enfriar el bizcocho aprox. 10 minutos antes de sacarlo del papel. Deje enfriar totalmente el bizcocho sobre una rejilla antes de bañarlo.

BAÑO DE CHOCOLATE:

1. Ponga en el vaso los chocolates y ralle 10 seg/vel 7. Retire a un bol.
2. Ponga en el vaso 150 g del chocolate rallado y funda 3 min/50°C/vel 2.
3. Añada el chocolate rallado restante y mezcle 2 min/vel 3. 
4. Con cuidado, bañe la capa superior del bizcocho y deje enfriar sobre papel de horno. 

CREMA PASTELERA:

1. Ponga en el vaso la leche, la harina, los huevos, las yemas, el azúcar de vainilla y el azúcar y programe 7 min/90°C/vel 4. A continuación, mezcle 5 seg/vel 10. Vierta en una manga pastelera.

       Disponga los bizcochos sobre el papel, dejando la mitad boca abajo y la otra 

       boca arriba. Rellene con la crema pastelera y cubra con el bizcocho                     reservado.

 

AMERICAN CHOCOLATE DROP COOKIES

Ingredientes:

-100 grs. de chocolate fondant negro o con leche

-125 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

-1 huevo

-110 grs. de azúcar moreno

-130 grs. de azúcar blanca

-7 grs. de sal fina (cucharadita de postre)

-8 grs. de levadura Royal (medio sobre)

-1 cucharadita de postre de bicarbonato sódico.

-210 grs. de harina (puede ser repostería o todos uso)

-3 cucharadas soperas de aroma de vainilla.

PREPARACIÓN:

-Precalienta el horno a 150-175 ° C. (Depende la potencia del mismo)

(Se pueden forrar las bandejas con papel de horno. Yo las hago directamente sobre la bandeja del horno y salen con facilidad. En el papel se pegan).

-Coloca en el vaso el chocolate y pica 3-6 seg / vel 6. (Depende de la dureza y el calor que haga). Reserva en un bol.

-Coloca en el vaso la mantequilla, el azúcar blanca, el azúcar morena, el huevo y el aroma de vainilla y mezcla 1 min 30 seg / vel 3. 

-Baja los restos del vaso con la espátula y vuelve a mezclar otros 30 seg / vel 3.

-Agrega la harina, el bicarbonato y la sal y amasa 20 seg / espiga.

-Agrega 2/ 3 del chocolate picado reservado y amasa 20 seg / espiga. Sacamos la mezcla del vaso a un recipiente para trabajarla mejor.

-Con dos cucharitas, forma bolas del tamaño de una nuez con la masa y colócalas a 5 centímetros aproximados de distancia en las bandeja del horno. (salen 2 bandejas de 12 unidades aprox.)

-Hornea una bandeja tras otra durante 10-11 minutos (150 -175ºC) hasta que las galletas estén doradas. Justo al salir echamos trocitos de chocolate del reservado).

-Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir o guardar en un recipiente hermético.

CROQUETAS DE JAMÓN AL ESTILO DE ULLOA

CROQUETAS DE JAMÓN CASERAS

Ingredientes:

-50 gramos de mantequilla

-10 gramos de aceite de oliva

-Una cebolla

-Un diente de ajo

-80 gramos de jamón picado (yo uso PIZCAS DE ARGAL)

-70 gramos de harina
-20 gramos de maizena

-600 gramos de leche

-Una pastilla de caldo de pollo (opcional)

-Pimienta, nuez moscada y sal.

PREPARACIÓN:

-Añadimos la mantequilla, el aceite, la cebolla y el ajo y picamos 5seg/vel5. Bajamos los restos, añadimos un poco de jamón y rehogamos 3min/120/vel2.

-Añadimos la harina por los lados de la cuchilla y rehogamos 3min/120/vel2.

-Añadimos la maizena, la leche, la pastilla de caldo (opcional), la nuez moscada y la pimienta al gusto y la mitad del jamón que nos quede, corregimos de sal y mezclamos 15seg/vel6. Programamos 10min/100/vel4.

-Una vez finalizado el programa, añadimos el jamón sobrante y pasamos a una manga pastelera. Dejamos enfriar en nevera mínimo de 6 a 8 horas.

Para rebozarlas, en una fuente con pan rallado, haz un churro largo y corta las formas con unas tijeras. Pásalas por huevo batido con un poco de aceite y otra vez por pan rallado. Freírlas en aceite muy caliente unos segundos hasta que estén doradas.

PATATAS GUISADAS CON CARNE DE ULLOA

Ingredientes (3 personas):
 -50 grs. de aceite de oliva
 -Un diente de ajo
 -Una cebolla mediana en cuartos
 -Dos tomates pera maduros
 -200/250 grs. de carne de ternera
 -Un cestillo lleno de patatas chascadas
 -Coñac
 -Colorante alimentario
 -Pastilla de caldo de carne (o concentrado casero una cucharada)
 -Agua
 -Sal

Preparación:

1. Echar en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo y picar 5seg/vel5. Bajar restos y sofreir 10min/120/vel1.

2. Añadir los tomates y triturar 30 segundos. Bajar los restos, añadir la carne, la pastilla de caldo desmenuzada y un chorreón de coñac. Programar 5min/120/inv/vel1.

3. Una vez finalizado, añadimos las patatas chascadas, el colorante, y echamos agua hasta cubrir A RAS las patatas. Corregimos de sal. Programamos 30min/100/inv/vel1. (El tiempo depende de la calidad de la patata. Puede necesitar unos minutos menos o más. A los 20 o 25 minutos echamos un ojo y las probamos de punto y ajustamos más o menos según convenga).

4. Una vez tiernas, apartamos y ¡a comer!

NOTAS: El colorante se puede sustituir por Cúrcuma. Id vigilando el agua, no queremos que sea una sopa ni tampoco un puré.

CARNE EN SALSA FÁCIL Y RÁPIDA

INGREDIENTES (3 personas):

-Medio kilo de carne de ternera (solomillo, falda...)
-Una cebolla grande
-Un diente de ajo
-Vino blanco o coñac
-75 grs. de aceite
-Agua a demanda
-Sal
-Pastilla de caldo de carne o una cucharada de concentrado (opcional)
-10 grs. de harina

PREPARACIÓN:

1. Salar la carne previamente y dejarla unos minutos reservada.

2. Añadir el aceite, la cebolla en cuartos y el diente de ajo y programar 5seg/vel5. Despues, programar 10min/120/vel1.

3. Una vez rehogado, añadimos la carne y un buen chorreón de vino o coñac (y la pastilla o la cucharada de concentrado si queremos usarlo) y programamos 7 minutos/120/inv/vel.cuchara SIN EL CUBILETE.

4. Ahora cubrimos la carne con agua (no en exceso) y corregimos de sal. Programamos 30 minutos/100/inv/vel.cuchara.

5. Probamos la carne y si está tierna procedemos a espesar la salsa. (SI NO HUBIESE ABLANDADO PONER EL PROGRAMA ANTERIOR 10 MINUTOS MÁS). Añadimos 10 grs. de harina y programamos 7min/100/inv/vel1.

6. Servimos acompañada de patatas al horno, arroz...

Cómo escarchar frutas en el Thermomix

Ingredientes:

1 naranja

1 limón

1 ciruela

1 melocotón

200 gramos de azúcar

150 gramos de agua

Azúcar para decorar

Preparación:

1. Lavar y sin pelar cortar las frutas en rodajas no muy grande.

2. Echamos en el vaso el agua y el azúcar y calentamos 7 m/100º/vel1

3. Añadimos ahora la fruta cortada y programamos 7 m/100º/inverso/velocidad cuchara.  La fruta no debe quedar muy cocinada.

4. Retiramos la fruta del vaso con cuidado y la colocamos sobre papel de cocina para que escurran.

5. Rebozamos la fruta en el azúcar. Las dejamos enfriar y ya están listas para lo que las queramos utilizar.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS DE OMAITA PILAR

INGREDIENTES:

-20 o 22 pimientos del Piquillo (reservamos 2 para la salsa)

Relleno:

-500 grs. De lomos de merluza o en su defecto, merluza sin piel ni espinas

-500 grs. De gambas (peso con cáscara) peladas y troceadas

-1 diente de ajo

-150 grs. De cebolla

-75 grs. De aceite de oliva

-Una pastilla de caldo de pescado (o sal en su defecto)

-50 grs. De vino blanco

Salsa:

-Los dos pimientos reservados

-Dos dientes de ajo

-30 grs. De aceite de oliva

-500 grs. De nata para cocinar

-2 cucharadas de relleno

-Una pastilla de caldo o en su defecto, sal

PREPARACIÓN:

1.       Ponemos en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite y picamos 5seg/vel5. Seguidamente rehogamos 10m/120º/vel. Cuchara.

2.       Añadimos la merluza troceada, la pastilla de caldo desmenuzada y el vino blanco y programamos 10m/Varoma/Inverso/vel.1

3.       Una vez acabado el programa, añadimos las gambas, removemos con la espátula para que se integren los ingredientes y corregimos de sal si fuera necesario. Programamos 7 min/Varoma/inverso/vel1 y cuando acabe, programamos 5min/Varoma/inverso/vel.cuchara para terminar de absorber el caldo (NECESITAMOS QUE EL RELLENO NO ESTÉ MUY CALDOSO) Depende del pescado que utilicemos. Si al acabar este paso queda mucho líquido, escurrir el sobrante y apartar en un bol.

4.       Rellenamos los pimientos y los disponemos en una fuente.

5.       Sin lavar el vaso, añadimos los 30 gramos de aceite, los dos dientes de ajo y los dos pimientos del piquillo y picamos 5seg/vel5. Añadimos las dos cucharadas de relleno, la nata y la pastilla de caldo. Programamos  7min/100/vel4. Probamos de sal y bañamos los pimientos reservados en la fuente.

NOTA: Se pueden hacer con bechamel si os gusta más. SEGUID LOS PASOS DE LA BECHAMEL DE PIQUILLOS Y LE AÑADÍS LAS DOS CUCHARADAS DE RELLENO.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE CARNE DE ULLOA

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE CARNE CON BECHAMEL DE PIQULLOS DE ULLOA

Ingredientes (16 o 18 unidades aproximadamente):

RELLENO:
1 diente de ajo
30 grs. De aceite de Oliva
1 lata de pimientos del Piquillo (de la que reservaremos 4 unidades)
400 grs. De carne picada (puede ser la que más os guste. Esta receta era MIXTA)
Jugo Maggi o pastilla de caldo (opcional)
Coñac
Sal
Queso Rallado para gratinar

BECHAMEL
Los 4 pimientos del Piquillo reservados
2 dientes de ajo
40 g de mantequilla
40 g de harina
500 g de leche
½ cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta molida (opcional)
2 pellizcos de nuez moscada molida

PREPARACIÓN:

RELLENO:

1. Poner en el vaso el ajo con el aceite y picar 5seg/vel5. Bajar restos y sofreír 5 minutos/120/vel cuchara.

2. Añadir la carne y sazonarla con el jugo al gusto, la sal y un buen chorreón de coñac. Remover con la espátula para integrar. Programar 10min/120/vel 0.5 o 1 (en TM 31 cuchara o vel.1). Pasado el tiempo, sacamos la carne, dejamos enfriar y rellenamos los pimientos y los vamos disponiendo en una bandeja de horno. RESERVAMOS.

3. BECHAMEL: Seguimos SIN LAVAR el vaso.
Añadimos los dos dientes de ajo y los pimientos y picamos 5seg/vel5.
Ponemos la mantequilla en el vaso y derretimos 3 min/100°C/vel 1 junto a los ajos y pimientos previamente picados.
Añadimos la harina y rehogamos 3 min/100°C/vel 1.
Añada la leche, la sal, la pimienta (opcional) y la nuez moscada y programe 6 min/90°C/vel 4.

4. Verter sobre los pimientos y gratinar hasta que estén dorados.

CALLOS DE TATA RAFAELA

Ingredientes (4 personas):
-1 pandereta o barra de callos de ternera preparados
-1 compango asturiano (chorizo, morcilla y panceta ahumados)
-2 cebollas grandes
-5 dientes de ajo
-1 tarro de garbanzos cocidos
-Pimentón dulce de La Vera
-Pimienta en grano (5 o 6 bolitas)
-1 cayena partida por la mitad
-50 grs. de aceite de oliva
-Comino molido, orégano y sal
-180 grs. de vino blanco
-Agua

PREPÁRALOS ASÍ EN EL THERMOMIX:
1. Picamos los callos y el compango en dados pequeños y reservamos. Enjuagamos los garbanzos y reservamos. Echamos el aceite, las dos cebollas cortadas en cuartos, y los dientes de ajo y picamos 4 seg/vel5. Añadimos los granos de pimienta y sofreímos 10min/120/vel.cuchara hasta pocharla.

2. Añadimos media cucharadita de pimentón y sofreímos de nuevo 1min/120/vel cuchara.

3. Añadimos los callos y el compango reservados, el vino blanco, agua hasta cubrir a ras, orégano, comino molido, la cayena partida por la mitad y corregimos de sal. Guisamos 15min/100/giro inverso/vel. 1 al principio que bajaremos a cuchara cuando hayan pasado 5 minutos.

4. Echamos los garbanzos y programamos 5min/100/giro inverso/vel.cuchara. Dejamos reposar unos minutos y servimos.

SOLOMILLO DE CERDO CON MOSTAZA DE DIJON Y CHAMPIÑONES

SOLOMILLO DE CERDO CON MOSTAZA DE DIJON Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:

-450 grs. De solomillo de cerdo cortado en rodajas de 1 cm o en filetes finos.

-100 grs. De champiñones laminados frescos

-75 grs. De vino blanco

-100 grs. De Leche

-75 grs. De cebolla en trozos

-1 diente de ajo

-3 cucharaditas de mostaza de Dijon o de grano entero

-1 pastilla de caldo o una cucharada de concentrado de pollo hecho en TM

-Sal

-Un pellizco de pimienta negra

-2 cucharadas de crema de nata fresca o nata liquida

-1 cucharada colmada de Maizena

PREPARACIÓN:

-Salamos el solomillo y en el cestillo disponemos una capa de champiñones y otra de carne, alternándolas. RESERVAMOS.

-Pon en el vaso el vino, la leche, la cebolla, el ajo, la mostaza, la pastilla o el concentrado de pollo, sal al gusto y la pimienta.

-Introducir el cestillo en el vaso y programar 10 min/100º/vel 1.

-Una vez acabado este paso, escurrimos los jugos del cestillo, removemos con la pala y lo volvemos a introducir. Volvemos a programar otros 10min/100º/vel 1. Si la carne no está bien hecha, programar 5 minutos más. (YO LE HE DADO UN GOLPE DE PLANCHA ANTES DE SERVIRLO PARA QUE COGIERA COLOR).

-Extraemos el cestillo escurriendo bien los jugos, añadimos la crema fresca o la nata y la cucharada de Maizena y programa 3min/80º/vel 4. Disponemos la carne y los champiñones en un plato y cubrimos con la salsa.

FIDEUÁ DE MI AMIGA CARMEN DE VALENCIA EN THERMOMIX

FIDEUÁ DE MI AMIGA CARMEN LA VALENCIANA

Ingredientes (2 / 3 personas):

-200 grs. De fideos para fideuá tostados en una sartén

-1/2 cebolla

-1 diente de ajo

-1 tomate maduro

-350 grs. Caldo de pescado o fumet casero

-270 grs. Gambas (peso ya peladas)

-100 grs. De calamar fresco (peso ya limpio)

-1/2 cucharadita de postre de Pimentón de la Vera

-50 grs. Aceite oliva virgen extra

-Sal

Preparación:

1.       Salamos el pescado mínimo una hora antes de empezar a preparar el plato.

2.       Añadimos el aceite al vaso y sofreímos las gambas y el calamar previamente salados 6 min/120º/giro inverso/vel. Cuchara. Sacamos escurriendo y reservamos.

3.       En el caldo resultante añadimos el ajo y la cebolla y picamos 5seg/vel5. (No importa que quede una crema caldosa ya que ahí está el sabor del marisco y el calamar). Sofreir sin cubilete 5min/vel120/vel1. Añadimos el tomate en trozos y trituramos en velocidad progresiva hasta que quede hecho puré. Probamos de sal. Añadimos el pimentón, incorporamos a la mezcla con la espátula y rehogamos 2 min/120/vel.1.

4.       Añadimos los fideos, el marisco reservado y el caldo, removemos con suavidad y programamos 9 o 9:30min/100/giro inverso/velocidad cuchara. (El tiempo dependerá de cómo queráis de blando el fideo)

5.       Podemos terminarla en la sartén (unos minutos a fuego alto para que se socarre) o comerla tal cual. Os recomiendo el socarrat……¡BUEN PROVECHO!

ARROZ CON POLLO GUISADO THERMOMIX

Ingredientes 3 personas:

-50 grs. Aceite de oliva virgen extra

-1 diente de ajo

-85 grs. De pimiento rojo y otros 85 grs. De pimiento verde.

-200 grs. De ARROZ SABROZ

-150 grs. De pechuga de pollo troceado pequeño (vale con otras partes)

-550 grs. De caldo de pollo

-1/2 cucharadita de sal (id probando según vuestro gusto)

-Colorante alimentario

PREPARACIÓN:

-Pon en el vaso el ajo, los pimientos y el aceite y da dos o tres golpes de turbo. -Después baja de las paredes y programa 5 seg/vel6 (Yo lo he dejado como un puré para que no haya trozos que a mi hija no le gustan).    
Sofreir 6min/varoma/giro inverso/velocidad cuchara.

-Añadir el caldo, los trozos de pollo, el colorante amarillo y corregimos de sal. Programa 9 min/varoma/giro inverso/velocidad cuchara.

 -Añadir el arroz, remover un poco con la espátula y programar el tiempo del arroz (en este caso el SABROZ son 16 minutos) 100º/giro inverso/velocidad cuchara.-Una vez acabado, dejar reposar un poco en una fuente y servir.

ALBÓNDIGAS AL HORNO CON SALSA DE LA ABUELA

Ingredientes 4 personas:

ALBÓNDIGAS:

2 dientes de ajo

150 g de cebolla en trozos

2 - 3 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)

30 g de aceite de oliva

20 g de manteca de cerdo

2 huevos

600 g de carne picada de cerdo

60 g de pan rallado

1 cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta molida

Harina para rebozar

SALSA:

1 Cebolla grande

1 diente de ajo

75 grs. De aceite de oliva virgen extra

150 grs. De vino blanco

200 grs. De agua (después hay que añadir un poco más)

1 pastilla de caldo de pollo

2 rebanadas de pan tostado

PREPARACIÓN:

ALBÓNDIGAS:

-Precaliente el horno a 180°C.

-Ponga en el vaso los ajos, la cebolla, el perejil y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 1.

-Añada la manteca y los huevos y mezcle 20 seg/vel 3.

-Incorpore la carne picada, el pan rallado, la sal y la pimienta y mezcle 10 seg/giro inverso/vel 3. Vierta la carne en un bol y reserve.

-Con las manos engrasadas, forme las albóndigas, rebócelas en harina y colóquelas en la fuente de horno. Hornear a 180 grados durante 15 o 20 minutos, dando la vuelta a las albóndigas a mitad de cocción.

SALSA:

-Añadir al vaso el ajo y la cebolla y picar 5 segundos/vel6. Añadir el aceite y rehogar 10min/120/Vel1.

-Añadir el pan tostado, la pastilla de caldo y el vino y batir en velocidad 6 durante 20 segundos.

-Cocinar 10 min/120/vel1. A mitad de cocción ir añadiendo el agua poco a poco y un poco de colorante.

-Cuando incorporemos el agua cocinamos 5min/120/vel1. Añadimos a un cazo, probamos de sal y de fuerza. Si está bien, añadimos las albóndigas y damos un hervor hasta que espese. Si está fuerte, añadimos agua hasta dejarla a nuestro gusto y hervimos unos minutos junto a las albóndigas.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE "DER MANUÉ"

BIZCOCHO DE CHOCOLATE "DER MANUÉ"

Atención amig@s del blog "El fogón de Ulloíta": Esta receta se puede hacer de la manera tradicional o usando la Thermomix TX31. En la receta se explican las dos formas de hacerla.

GRACIAS POR SEGUIRME. ULLOA.

INGREDIENTES:

- 4 huevos

(De los siguientes ingredientes necesitamos la cantidad igual al peso de los huevos)

- Azúcar 

- Chocolate Nestlé Postres 

- Mantequilla (se puede usar margarina, pero con mantequilla está más bueno)

- Harina

- Levadura Royal

FORMA DE PREPARARLO TRADICIONAL:

PRECALENTAR HORNO A 150º.

1) Pesamos los cuatro huevos.

2) Picamos el peso de los huevos en chocolate y reservamos.

3) En una cacerola añadimos los huevos y el peso de los mismos en azúcar y ponemos a fuego medio y removemos constantemente durante 5 minutos. Al pasar los 5 minutos, apartamos del fuego y seguimos batiendo durante 2 minutos más. ES IDEAL UNA BATIDORA MANUAL DE VARILLAS.

4) Añadimos el peso de los huevos en mantequilla derretida a la mezcla anterior poco a poco sin dejar de batir.

5) Añadir el chocolate que teníamos reservado de la misma forma en la que hemos añadido la mantequilla.

6) Por último, mezclamos en un bol la levadura y el harina y se lo añadimos a la mezcla anterior poco a poco sin dejar de batir hasta que consigamos una masa homogénea. Ponemos en un molde engrasado.

7) Metemos al horno a 150º durante 40 - 45 minutos. Pinchar con un palillo y comprobar que esté horneado por dentro.

FORMA DE PREPARARLO EN THERMOMIX TM31:

PRECALENTAR HORNO A 150º

1) Pesamos los cuatro huevos.

2) Pulverizamos en el vaso el mismo peso de chocolate vel 5/7/9 durante 15 segundos. Reservamos

3) Ponemos en el vaso los huevos y el mismo peso en azúcar. Cocemos 5min/40º/vel5, y al terminar, lo dejamos 2min/vel5 sin temperatura.

4) Añadir la mantequilla y batir. Después añadir el chocolate y volver a batir.

5) Por último, mezclamos la levadura y la harina en un bol y añadimos por el bocal a velocidad 5 poco a poco. Ponemos en un molde engrasado.

6) Horneamos a 150º durante 40 - 45 minutos. Pinchar con un palillo y comprobar que esté horneado.

CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO EN SARTÉN

CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO

INGREDIENTES:
-100 grs. de cebolla
-1 diente de ajo
-4 cucharadas de aceite de oliva virgen
-40 grs. de mantequilla
-100 grs. de jamón ibérico picado
-80 grs. de harina (5 cucharadas soperas)
-Nuez moscada, pimienta negra y una pastilla de avecrem
-Leche (a petición)
-Huevo y pan rallado

FORMA DE HACERLAS:
1) Echamos el aceite y la mantequilla a fuego medio y derretimos.
2) Rehogamos la cebolla y el ajo picados finamente a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.

3)Añadimos un poco más de la mitad del jamón que tenemos picado y rehogamos a fuego medio hasta que se dore un poco.

4)Añadimos las cinco cucharadas soperas de harina y removemos con la cebolla y el jamón rehogados. Se harán unas bolas que hay que rehogar en la sartén a fuego medio hasta que se tueste. HAY QUE TOSTAR BIEN LA HARINA PORQUE SI NO LAS CROQUETAS NO TENDRÁN BUEN SABOR.

5)Cuando se haya tostado bien la harina, añadimos el primer chorreón de leche. Añadimos también nuez moscada (cubrir la superficie de la masa), un poco de pimienta y la pastilla de avecrem desecha. Vamos añadiendo un chorreón de leche cada vez que se seque la masa. ES MUY IMPORTANTE DISOLVER BIEN LAS BOLAS DE HARINA EN LA LECHE. HACER A FUEGO MEDIO.

6)Probamos de sal y corregimos si hace falta. Conforme vayamos añadiendo leche, iremos consiguiendo una masa parecida a la de la siguiente fotografía. Casi al final añadimos el jamón que habíamos reservado.

7)Sabremos que no hay que añadir más leche, cuando la masa sea homogénea y suave y, a su vez, se despegue de la sartén cuando removamos. Apartamos en una fuente de cristal y dejamos reposar durante al menos dos horas.

8) Una vez haya reposado, nos mojamos las manos en agua y hacemos las formas. Las pasamos con huevo batido con un poquito de aceite y pan rallado. Freímos unos minutos en aceite caliente.

PENDIENTE DE FINALIZAR. CUANDO ESTÉN FRITAS LAS CUELGO.

Muffins caseros con pepitas de chocolate

INGREDIENTES:

- 150 g de harina
- 75 g de pepitas de chocolate
- 75 g de mantequilla ablandada
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar avainillado
- 2 huevos
- 1 yogurt natural
- 1 cucharadita colmada de levadura
- 1 pizca de sal

- Moldes de papel (salen unas 12)

FORMA DE HACERLOS:

1) Precalentamos el horno a 175 º.

2) Mezclamos los dos tipos de azúcar con la mantequilla derretida hasta que tengamos una masa blanca homogénea.

3) Agregar los huevos, la harina, el yogurt, la levadura y la pizca de sal y mezclarlo todo hasta obtener una masa homogénea y fina. Añadir la mitad de las pepitas de chocolate.

4) Repartimos la mezcla en los moldes, y añadimos las pepitas de chocolate restante.

5) Horneamos durante 20 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar.

Pimientos del Piquillo rellenos de merluza y gambas con salsa de gambas

Ingredientes:

- Una lata de pimientos del piquillo de Lodosa

- Una caja de corazones de merluza Pescanova

- 400 grs. de gambas o langostinos crudos

- Media cebolla

- 250 mls. de nata líquida ligera para cocinar

- Tres dientes de ajo pelados sin corazón

- Vino blanco para cocinar

- Aceite de oliva y sal.

(HAY QUE RESERVAR DOS O TRES GAMBAS, UN PIMIENTO Y UN TROZO DE MERLUZA PARA LA SALSA)

PREPARACIÓN:

1) En una sartén poner tres o cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva.

2) Picar fina la cebolla y uno de los dientes de ajo y rehogar hasta que estén dorados.

3) Bajamos el fuego y añadimos las gambas picadas y la merluza troceada. Sazonamos al gusto y añadimos un buen chorreón de vino blanco.

4) Cocinamos a fuego lento hasta que el caldo se haya consumido, y reservamos.

5) Cuando la masa anterior esté templada procedemos a rellenar los pimientos y los dejamos en una sartén limpia.

PREPARANDO LA SALSA:

En un cazo ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y los ajos restantes picados y sin corazón. Rehogamos hasta que estén dorados.

Después añadimos la merluza, las gambas y el pimiento que habíamos reservado, y rehogamos con un poco de vino blanco hasta que esté hecho.

Apartamos del fuego, y añadimos el tarro de nata líquida. Removemos bien para que la nata tome el sabor de los ingredientes, y batimos con la batidora eléctrica hasta que quede una salsa fina.

Corregimos de sal la salsa y, si lo prefieres, en vez de sal se le puede añadir una pastilla de AVECREM de pescado.

Añadimos la salsa a la sartén donde teníamos los pimientos y calentamos un poco.

Servimos acompañados de un buen trozo de pan.