CROQUETAS DE JAMÓN AL ESTILO DE ULLOA

CROQUETAS DE JAMÓN CASERAS

Ingredientes:

-50 gramos de mantequilla

-10 gramos de aceite de oliva

-Una cebolla

-Un diente de ajo

-80 gramos de jamón picado (yo uso PIZCAS DE ARGAL)

-70 gramos de harina
-20 gramos de maizena

-600 gramos de leche

-Una pastilla de caldo de pollo (opcional)

-Pimienta, nuez moscada y sal.

PREPARACIÓN:

-Añadimos la mantequilla, el aceite, la cebolla y el ajo y picamos 5seg/vel5. Bajamos los restos, añadimos un poco de jamón y rehogamos 3min/120/vel2.

-Añadimos la harina por los lados de la cuchilla y rehogamos 3min/120/vel2.

-Añadimos la maizena, la leche, la pastilla de caldo (opcional), la nuez moscada y la pimienta al gusto y la mitad del jamón que nos quede, corregimos de sal y mezclamos 15seg/vel6. Programamos 10min/100/vel4.

-Una vez finalizado el programa, añadimos el jamón sobrante y pasamos a una manga pastelera. Dejamos enfriar en nevera mínimo de 6 a 8 horas.

Para rebozarlas, en una fuente con pan rallado, haz un churro largo y corta las formas con unas tijeras. Pásalas por huevo batido con un poco de aceite y otra vez por pan rallado. Freírlas en aceite muy caliente unos segundos hasta que estén doradas.