FIDEUÁ DE MI AMIGA CARMEN DE VALENCIA EN THERMOMIX

FIDEUÁ DE MI AMIGA CARMEN LA VALENCIANA

Ingredientes (2 / 3 personas):

-200 grs. De fideos para fideuá tostados en una sartén

-1/2 cebolla

-1 diente de ajo

-1 tomate maduro

-350 grs. Caldo de pescado o fumet casero

-270 grs. Gambas (peso ya peladas)

-100 grs. De calamar fresco (peso ya limpio)

-1/2 cucharadita de postre de Pimentón de la Vera

-50 grs. Aceite oliva virgen extra

-Sal

Preparación:

1.       Salamos el pescado mínimo una hora antes de empezar a preparar el plato.

2.       Añadimos el aceite al vaso y sofreímos las gambas y el calamar previamente salados 6 min/120º/giro inverso/vel. Cuchara. Sacamos escurriendo y reservamos.

3.       En el caldo resultante añadimos el ajo y la cebolla y picamos 5seg/vel5. (No importa que quede una crema caldosa ya que ahí está el sabor del marisco y el calamar). Sofreir sin cubilete 5min/vel120/vel1. Añadimos el tomate en trozos y trituramos en velocidad progresiva hasta que quede hecho puré. Probamos de sal. Añadimos el pimentón, incorporamos a la mezcla con la espátula y rehogamos 2 min/120/vel.1.

4.       Añadimos los fideos, el marisco reservado y el caldo, removemos con suavidad y programamos 9 o 9:30min/100/giro inverso/velocidad cuchara. (El tiempo dependerá de cómo queráis de blando el fideo)

5.       Podemos terminarla en la sartén (unos minutos a fuego alto para que se socarre) o comerla tal cual. Os recomiendo el socarrat……¡BUEN PROVECHO!