PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS DE OMAITA PILAR

INGREDIENTES:

-20 o 22 pimientos del Piquillo (reservamos 2 para la salsa)

Relleno:

-500 grs. De lomos de merluza o en su defecto, merluza sin piel ni espinas

-500 grs. De gambas (peso con cáscara) peladas y troceadas

-1 diente de ajo

-150 grs. De cebolla

-75 grs. De aceite de oliva

-Una pastilla de caldo de pescado (o sal en su defecto)

-50 grs. De vino blanco

Salsa:

-Los dos pimientos reservados

-Dos dientes de ajo

-30 grs. De aceite de oliva

-500 grs. De nata para cocinar

-2 cucharadas de relleno

-Una pastilla de caldo o en su defecto, sal

PREPARACIÓN:

1.       Ponemos en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite y picamos 5seg/vel5. Seguidamente rehogamos 10m/120º/vel. Cuchara.

2.       Añadimos la merluza troceada, la pastilla de caldo desmenuzada y el vino blanco y programamos 10m/Varoma/Inverso/vel.1

3.       Una vez acabado el programa, añadimos las gambas, removemos con la espátula para que se integren los ingredientes y corregimos de sal si fuera necesario. Programamos 7 min/Varoma/inverso/vel1 y cuando acabe, programamos 5min/Varoma/inverso/vel.cuchara para terminar de absorber el caldo (NECESITAMOS QUE EL RELLENO NO ESTÉ MUY CALDOSO) Depende del pescado que utilicemos. Si al acabar este paso queda mucho líquido, escurrir el sobrante y apartar en un bol.

4.       Rellenamos los pimientos y los disponemos en una fuente.

5.       Sin lavar el vaso, añadimos los 30 gramos de aceite, los dos dientes de ajo y los dos pimientos del piquillo y picamos 5seg/vel5. Añadimos las dos cucharadas de relleno, la nata y la pastilla de caldo. Programamos  7min/100/vel4. Probamos de sal y bañamos los pimientos reservados en la fuente.

NOTA: Se pueden hacer con bechamel si os gusta más. SEGUID LOS PASOS DE LA BECHAMEL DE PIQUILLOS Y LE AÑADÍS LAS DOS CUCHARADAS DE RELLENO.