ALBÓNDIGAS AL HORNO CON SALSA DE LA ABUELA

Ingredientes 4 personas:

ALBÓNDIGAS:

2 dientes de ajo

150 g de cebolla en trozos

2 - 3 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)

30 g de aceite de oliva

20 g de manteca de cerdo

2 huevos

600 g de carne picada de cerdo

60 g de pan rallado

1 cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta molida

Harina para rebozar

SALSA:

1 Cebolla grande

1 diente de ajo

75 grs. De aceite de oliva virgen extra

150 grs. De vino blanco

200 grs. De agua (después hay que añadir un poco más)

1 pastilla de caldo de pollo

2 rebanadas de pan tostado

PREPARACIÓN:

ALBÓNDIGAS:

-Precaliente el horno a 180°C.

-Ponga en el vaso los ajos, la cebolla, el perejil y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 1.

-Añada la manteca y los huevos y mezcle 20 seg/vel 3.

-Incorpore la carne picada, el pan rallado, la sal y la pimienta y mezcle 10 seg/giro inverso/vel 3. Vierta la carne en un bol y reserve.

-Con las manos engrasadas, forme las albóndigas, rebócelas en harina y colóquelas en la fuente de horno. Hornear a 180 grados durante 15 o 20 minutos, dando la vuelta a las albóndigas a mitad de cocción.

SALSA:

-Añadir al vaso el ajo y la cebolla y picar 5 segundos/vel6. Añadir el aceite y rehogar 10min/120/Vel1.

-Añadir el pan tostado, la pastilla de caldo y el vino y batir en velocidad 6 durante 20 segundos.

-Cocinar 10 min/120/vel1. A mitad de cocción ir añadiendo el agua poco a poco y un poco de colorante.

-Cuando incorporemos el agua cocinamos 5min/120/vel1. Añadimos a un cazo, probamos de sal y de fuerza. Si está bien, añadimos las albóndigas y damos un hervor hasta que espese. Si está fuerte, añadimos agua hasta dejarla a nuestro gusto y hervimos unos minutos junto a las albóndigas.