AMERICAN CHOCOLATE DROP COOKIES

Ingredientes:

-100 grs. de chocolate fondant negro o con leche

-125 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

-1 huevo

-110 grs. de azúcar moreno

-130 grs. de azúcar blanca

-7 grs. de sal fina (cucharadita de postre)

-8 grs. de levadura Royal (medio sobre)

-1 cucharadita de postre de bicarbonato sódico.

-210 grs. de harina (puede ser repostería o todos uso)

-3 cucharadas soperas de aroma de vainilla.

PREPARACIÓN:

-Precalienta el horno a 150-175 ° C. (Depende la potencia del mismo)

(Se pueden forrar las bandejas con papel de horno. Yo las hago directamente sobre la bandeja del horno y salen con facilidad. En el papel se pegan).

-Coloca en el vaso el chocolate y pica 3-6 seg / vel 6. (Depende de la dureza y el calor que haga). Reserva en un bol.

-Coloca en el vaso la mantequilla, el azúcar blanca, el azúcar morena, el huevo y el aroma de vainilla y mezcla 1 min 30 seg / vel 3. 

-Baja los restos del vaso con la espátula y vuelve a mezclar otros 30 seg / vel 3.

-Agrega la harina, el bicarbonato y la sal y amasa 20 seg / espiga.

-Agrega 2/ 3 del chocolate picado reservado y amasa 20 seg / espiga. Sacamos la mezcla del vaso a un recipiente para trabajarla mejor.

-Con dos cucharitas, forma bolas del tamaño de una nuez con la masa y colócalas a 5 centímetros aproximados de distancia en las bandeja del horno. (salen 2 bandejas de 12 unidades aprox.)

-Hornea una bandeja tras otra durante 10-11 minutos (150 -175ºC) hasta que las galletas estén doradas. Justo al salir echamos trocitos de chocolate del reservado).

-Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir o guardar en un recipiente hermético.

CROQUETAS DE JAMÓN AL ESTILO DE ULLOA

CROQUETAS DE JAMÓN CASERAS

Ingredientes:

-50 gramos de mantequilla

-10 gramos de aceite de oliva

-Una cebolla

-Un diente de ajo

-80 gramos de jamón picado (yo uso PIZCAS DE ARGAL)

-70 gramos de harina
-20 gramos de maizena

-600 gramos de leche

-Una pastilla de caldo de pollo (opcional)

-Pimienta, nuez moscada y sal.

PREPARACIÓN:

-Añadimos la mantequilla, el aceite, la cebolla y el ajo y picamos 5seg/vel5. Bajamos los restos, añadimos un poco de jamón y rehogamos 3min/120/vel2.

-Añadimos la harina por los lados de la cuchilla y rehogamos 3min/120/vel2.

-Añadimos la maizena, la leche, la pastilla de caldo (opcional), la nuez moscada y la pimienta al gusto y la mitad del jamón que nos quede, corregimos de sal y mezclamos 15seg/vel6. Programamos 10min/100/vel4.

-Una vez finalizado el programa, añadimos el jamón sobrante y pasamos a una manga pastelera. Dejamos enfriar en nevera mínimo de 6 a 8 horas.

Para rebozarlas, en una fuente con pan rallado, haz un churro largo y corta las formas con unas tijeras. Pásalas por huevo batido con un poco de aceite y otra vez por pan rallado. Freírlas en aceite muy caliente unos segundos hasta que estén doradas.

PATATAS GUISADAS CON CARNE DE ULLOA

Ingredientes (3 personas):
 -50 grs. de aceite de oliva
 -Un diente de ajo
 -Una cebolla mediana en cuartos
 -Dos tomates pera maduros
 -200/250 grs. de carne de ternera
 -Un cestillo lleno de patatas chascadas
 -Coñac
 -Colorante alimentario
 -Pastilla de caldo de carne (o concentrado casero una cucharada)
 -Agua
 -Sal

Preparación:

1. Echar en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo y picar 5seg/vel5. Bajar restos y sofreir 10min/120/vel1.

2. Añadir los tomates y triturar 30 segundos. Bajar los restos, añadir la carne, la pastilla de caldo desmenuzada y un chorreón de coñac. Programar 5min/120/inv/vel1.

3. Una vez finalizado, añadimos las patatas chascadas, el colorante, y echamos agua hasta cubrir A RAS las patatas. Corregimos de sal. Programamos 30min/100/inv/vel1. (El tiempo depende de la calidad de la patata. Puede necesitar unos minutos menos o más. A los 20 o 25 minutos echamos un ojo y las probamos de punto y ajustamos más o menos según convenga).

4. Una vez tiernas, apartamos y ¡a comer!

NOTAS: El colorante se puede sustituir por Cúrcuma. Id vigilando el agua, no queremos que sea una sopa ni tampoco un puré.

CARNE EN SALSA FÁCIL Y RÁPIDA

INGREDIENTES (3 personas):

-Medio kilo de carne de ternera (solomillo, falda...)
-Una cebolla grande
-Un diente de ajo
-Vino blanco o coñac
-75 grs. de aceite
-Agua a demanda
-Sal
-Pastilla de caldo de carne o una cucharada de concentrado (opcional)
-10 grs. de harina

PREPARACIÓN:

1. Salar la carne previamente y dejarla unos minutos reservada.

2. Añadir el aceite, la cebolla en cuartos y el diente de ajo y programar 5seg/vel5. Despues, programar 10min/120/vel1.

3. Una vez rehogado, añadimos la carne y un buen chorreón de vino o coñac (y la pastilla o la cucharada de concentrado si queremos usarlo) y programamos 7 minutos/120/inv/vel.cuchara SIN EL CUBILETE.

4. Ahora cubrimos la carne con agua (no en exceso) y corregimos de sal. Programamos 30 minutos/100/inv/vel.cuchara.

5. Probamos la carne y si está tierna procedemos a espesar la salsa. (SI NO HUBIESE ABLANDADO PONER EL PROGRAMA ANTERIOR 10 MINUTOS MÁS). Añadimos 10 grs. de harina y programamos 7min/100/inv/vel1.

6. Servimos acompañada de patatas al horno, arroz...

Cómo escarchar frutas en el Thermomix

Ingredientes:

1 naranja

1 limón

1 ciruela

1 melocotón

200 gramos de azúcar

150 gramos de agua

Azúcar para decorar

Preparación:

1. Lavar y sin pelar cortar las frutas en rodajas no muy grande.

2. Echamos en el vaso el agua y el azúcar y calentamos 7 m/100º/vel1

3. Añadimos ahora la fruta cortada y programamos 7 m/100º/inverso/velocidad cuchara.  La fruta no debe quedar muy cocinada.

4. Retiramos la fruta del vaso con cuidado y la colocamos sobre papel de cocina para que escurran.

5. Rebozamos la fruta en el azúcar. Las dejamos enfriar y ya están listas para lo que las queramos utilizar.